INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
350 g provola dolce
2 melanzane medie
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliare le melanzane a cubetti e scottarle in una padella rovente con poco sale e senza grassi avendo cura che non si brucino.
Quando si saranno ammorbidite aggiungere in cottura olio extravergine d’oliva, lo spicchio d'aglio e i pomodori tagliati a pezzi grossi.
Cuocere finché le melanzane non saranno morbide e il sugo di pomodoro non si sarà ritirato un po', togliere dal fuoco e cospargere di basilico fresco spezzettato con le mani e di formaggio tagliate in piccoli pezzi. Stendere la pasta sfoglia e adagiarvi sopra la farcia di verdure. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 200° per 40 minuti.
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