INGREDIENTI
6 uova,
400 gr. di asparagi selvatici,
1 piccola cipolla,
formaggio grattugiato,
sale, olio
Tagliare a fettine sottilissime la cipolla. Imbiondire in un padella, aggiungere un bicchiere di acqua e gli asparagi lavati e sminuzzati con le mani.
Far evaporare l’acqua salare e soffriggere per circa 2 minuti.
In una ciotola sbattere le uova ,aggiungere il composto cucinato, il formaggio e mescolare. Portare a temperatura la padella e versarci il composto preparato . In cottura agitare spesso, coprire x far cuocere più uniformemente e girare per finire la cottura.
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