INGREDIENTI
500 gr. di tagliatelle,
200 gr. di ricotta di pecora,
150 gr. di pecorino toscano grattugiato,
20 ml. di zafferano purissimo di maremma.
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle (o altra pasta), lasciare al dente. Nel frattempo mettere in una ciotola la ricotta, metà del pecorino e lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Aggiugere alla pasta scolata non perfettamente il tutto e girare per rendere omogeneo. Mettere nei piatti di portata e spolverare con l’altrà metà del pecorino toscano grattugiato. Servire caldissima
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