INGREDIENTI x 4
400 g pasta nel formato desiderato ( ottima integrale )
150 g ricotta fresca di buona qualità
poco parmigiano grattugiato
poca buccia di limone biologico grattugiata
sale pepe
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta.
Nella zuppiera di servizio stemperate la ricotta con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, e fatene una crema, unite la buccia del limone, il sale e il pepe..abbondante.
Una volta cotta la pasta scolatela e unitela alla crema di ricotta , aggiungete ancora un paio di cucchiai di acqua di cottura ( non deve essere troppo asciutta) , una spolverata di parmigiano e servite.
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